兩個月營收翻3倍,這家冰雪時光靠的是什么?

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日期:2021-07-30 16:58:56    來源:榕城網    

圈內人語云:加盟之前先選址,地址選得好不愁沒客流。但是還是有很多店鋪,門店開起來了,生意卻沒有達到理想預期,這種情況在茶飲行業更是屢見不鮮,冰雪時光濟南長清大學城商業街店的賈先生就是這樣。

去年,賈先生在濟南長清大學城商業街上開了一家茶飲店,加盟的是以“冰淇淋&茶”為主打,以高質價優為消費者所熟知的冰雪時光。賈先生表示,一開始就想在大學城這邊開奶茶店,這條商業街四鄰大大小小近十所大學,綜合商場有超過十家,吃喝玩樂齊全,客流量大不說,更是年輕人的聚集地。在這里開一家好喝的奶茶店,賈先生認為生意肯定不錯。

于是在考察了六、七個茶飲大品牌之后,他把目光鎖定在了比較符合他心中定位的冰雪時光。“冰雪時光升級之后形象簡潔時尚,產品定價上學生群體也沒壓力,當然,最打動我的還是好喝。你想,如果我自己都不愛喝,我怎么有底氣推薦給別人。” 賈先生笑著說起當時選擇加盟冰雪時光的緣由。

在和冰雪時光的招商部取得聯系之后,相關區域市場部負責人便同步實地考察,輔助選址。一段時間后,一家60平的形象大店在長清大學城商業街落了地。“位置我很中意,靠著干道也不偏,掛上牌子裝修好,亮堂又顯眼。”賈先生當時也很是滿意。

但是經營一段時間后賈先生發現,事情沒有他想的那樣順利。本以為在年輕人多的地方開店,顧客會自動進店消費,只要學好配料做餐,不出差錯就可以了。事實卻是,很多人在門口只是看一眼就走了,進店量很少,每天核算下來不賺還虧。

這種情況也引起了冰雪時光總部的重視,負責濟南西區的駱經理到店調研后分析,賈先生剛剛入駐此商圈,新客不知,老客不熟,需要一定時間積累客群;同時周邊競品多達數十家,沒有經營經驗的新店想要站住腳,需要經歷一定的考驗。

選址固然重要,但是經營有方,才能長久盈利。

“跟賈先生溝通的時候,他挺灰心的,還提到想要轉讓店鋪的想法。根據我們的考察和經驗來說,這個位置很不錯,轉讓太可惜,現在要做的就是給加盟商建立經營信心。”

駱經理提出了“三個月必將營業額提升到5000”的承諾,“我當時又再次考察了周邊的情況,很肯定地跟他承諾,會把店鋪當作我自己的,老板不會經營我來教,在這個過程中讓加盟商學習經驗,需要的就是門店的全力配合。”

為了將顧客到店率和點單率提升上來,駱經理開始結合節日推出活動。

當時正值3月份學生返校季,茶飲消費主力軍大量回歸,駱經理建議在這個節點,加大活動和宣傳力度,通過全場買一送一的活動固客拉新。區域內的冰雪時光運營人員全體參與活動宣傳,活動期間日營業額突破10000元,門店火爆直到后半夜才打烊?;顒又?,日營業額也從幾百元攀升并穩定在2000元左右。

繼開門紅之后,第二拳直指產品推廣。當時正值冰雪時光抹茶莓莓雪頂春季上新,通過綁定引流產品霸氣華夫冰淇淋,實打實地帶動了新品的銷量,后續很長一段時間里,抹茶莓莓雪頂都作為門店銷量爆款霸榜,在增加營收的同時也鞏固了一批客群。為了保持住顧客的購買熱情,建立顧客到店的消費習慣,從上新到隨后的520、521節日期間,門店更是接連推出進店消費送冰淇淋、購新品任意第二杯半價等多個活動,進一步提高了消費客群的忠實度。

至此,三個月時間不到,門店的日營業額已經穩定在5000元左右,2個月里實現了營收的三倍增長,扭虧為盈。

“好產品也要打出去,現在已經不是酒香不怕巷子深的年代了,選址固然重要,店鋪的經營管理能力更重要。”駱經理希望能告訴所有想要涉足茶飲行業的人:所有店鋪的經營都是持久戰,想要經營得道,就要心思敏銳,對于環境、活動、政策、以及消費心理的敏感性都要有。

在后續的經營中,駱經理經常會帶著賈先生從門店的經營者和茶飲師的身份中跳出來,站在顧客視角去發現店里存在的問題和不足,逐步完善查缺補漏,為持續盈利和長久發展積累經驗。

符合年輕人審美的60平方米的冰雪時光堂食大店,為顧客提供飲品的同時,也提供了一個可以休息、聊天、打卡、學習、夏天避暑,冬天取暖的好去處。這種多元化的店鋪,不僅是加盟商競爭的硬實力,也是冰雪時光建立品牌形象、做好品牌宣傳所必須的支撐。同盟攜進,互惠共榮,侍人如侍己,急人之所急,在冰雪時光全面支持門店發展的道路上發揮極致。

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